想抗老,先改善糖化體質!清爽低卡櫛瓜麵當你的血管清潔隊

古欣 2020/05/26 檢舉

想抗老,先改善糖化體質!清爽低卡櫛瓜麵當你的血管清潔隊

酷暑天氣讓人瘋狂流汗、懶洋洋又沒食慾,不妨來道清爽的「櫛瓜義大利麵」消暑兼減肥!由日本健康食譜暢銷作者所設計的「麵非麵」料理,有助減少碳水化合物攝取量卻兼顧飽足感與美味,搭配上特製的青醬、紅降,更有抗氧化、消暑、降膽固醇等多種好處!

櫛瓜「義大利麵」減糖防發胖,夏天吃清爽降暑氣

著有多本健康食譜的日本料理家安藤千英表示,攝取過多醣類容易讓餐後血糖上升,加速身體糖化與老化。具備日本蔬菜營養專家資格的模特兒Atsushi也表示,研究發現體內糖分、蛋白質結合形成的「糖化」,不但會形成皺紋、斑點,讓肌膚變老,還可能造成肥胖、血管老化、動脈硬化等問題,因此透過控制血糖來避免糖化相當重要,能幫助抗老。 

對此,安藤千英推薦了一道簡單的食譜:櫛瓜義大利麵,利用櫛瓜切絲,製成類似麵條的口感與飽足感,同時每100g櫛瓜大約只有1.5g糖分,因此具有幫助減少醣類攝取,具備抑制血糖上升、預防肥胖及老化的效果。 

不僅如此,櫛瓜中豐富的鉀能幫助排出體內多餘鹽分,同時還富含有美肌效果的維生素C、能抗老的抗氧化物「β胡蘿蔔素」等多種營養,是一種抗老好食材。日本福岡縣系島藥局藥劑師古賀也指出,鉀的利尿作用能讓體內多餘的熱和水分一起排出體外,因此在天熱時吃富含鉀的食材可能有消暑效果,相當適合夏天食用。

另一方面,安藤千英所選用的醬料,也與一般的義大利麵不同:製作青醬的材料是紫蘇以及小松菜,含有豐富的抗氧化物質「葉綠素」。日本食品科學工學會誌資料指出,葉綠素除了強力的抗氧化作用外,還可能有助於降低血中膽固醇;日本營養‧糧食學會誌資料也顯示,葉綠素可能有助於改善高血壓。

而另一種紅醬:番茄醬料的做法則能吃進豐富的茄紅素,幫助抗氧化、防止老化,同時還含有維生素B1、B2、鉀、檸檬酸等營養。日本秋津醫院院長、血管專家、循環器內科醫師秋津壽男也表示,茄紅素有防止血管老化、提高體內好膽固醇、降低壞膽固醇的效果,對預防動脈硬化等生活習慣病的效果相當值得期待。
 
來源:www.edh.tw
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