素菜卷的20種做法,好吃到沒話說!

姚会 2020/05/25 檢舉 我要评论

一、羅漢豆皮捲

原料:筍100克,冬菇100克,胡蘿蔔100克,黑木耳100克,豆皮3張,上湯300克,鹽適量,胡椒粉適量,香油適量,素蠔油50克,澱粉少許

做法:

1、將筍、冬菇、胡蘿蔔、黑木耳等切絲後,起鍋加入上湯煸炒,再以鹽、胡椒粉和香油調味勾芡,拌在一起備用。

2、豆腐皮切成正方形,把步驟1的材料包在裡面備用。

3、用油中火煎至兩面金黃色,放碟。

4、再用上湯加入素蠔油調味勾芡,淋在擺放好的豆腐皮捲上便成。

二、百合素裹

原料:油豆腐皮3張,百合50克,胡蘿蔔絲100克,香菇絲100克,香菜15克,青豆泥20克,醬油5克,鹽3克,味精3克,素高湯25克

做法:

1、油豆腐皮經溫水浸泡至軟備用;胡蘿蔔去皮洗淨,切絲備用;百合洗淨焯水備用;香菇經水發好後去蒂洗淨,切絲備用;香菜去葉,洗淨切段;青豆洗淨蒸泥備用。

2、胡蘿蔔絲、香菇絲、青豆泥經鹽調味後捲包入油豆腐皮中備用。

3、鍋中下入多量底油,燒至六成熱時,下入捲成的捲,炸至金黃後撈出控油,改刀成型,裝盤備用。

4、將百合片擺在上面,勺中加入素高湯,大火燒沸,用醬油、味精調味後再用水澱粉勾芡,澆淋於擺好盤的原料上即成。

三、五彩黃金捲

原料:油豆皮,土豆一個,青豆適量,玉米粒適量,胡蘿蔔丁適量,鹽1/2小匙

做法:

1、油豆皮自然解凍待用;土豆一個去皮切小塊,上鍋蒸15分鐘,取出搗成泥;速凍的青豆、玉米、胡蘿蔔放開水鍋中焯燙一下撈出,與土豆泥和1小匙鹽一起拌勻待用。

2、取一張油皮,中間放上土豆泥包好,如果末端不好黏合可以直接抹一點土豆泥幫助黏合。

3、鍋燒熱下少許油,放入油皮捲小火煎至表面金黃即可,吃的時候可根據口味沾適量醬油醋。

四、香蕉豆沙春捲

原料:春捲皮10張,香蕉1根,紅豆沙100克,麵粉適量

做法:

1、麵粉加入適量的清水調成麵糊備用。

2、香蕉去皮切粗條。

3、取一些豆沙餡放在春捲皮一側,上面在擺放上一根香蕉條捲起,封口處均勻塗抹麵糊。

4、包成春捲生坯,依次全部包好。

5、鍋中油燒至五成熱,放入春捲,小火慢炸至金黃,撈出瀝油即可裝盤食用。

五、翡翠捲

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